la boulangerie

La Boulangerie est un espace de vente de pain et de restauration boulangère à emporter privilégiant les produits locaux, de saison et intégralement biologiques. C’est aussi un espace de découvertes et de partages : des moulins pour découvrir le travail de mouture et le parcours du blé jusqu’à nos assiettes, un piano pour échanger et nouer des liens, un espace pour les artistes en herbe…

Claire, Mylène, Jérôme, Julianna, Simon, Guillaume et Marie s’occupent de tout et vous accueillent au 805, boulevard Denis Papin à Carcassonne. Vous pouvez nous contacter et passer vos commandes au 04 68 10 43 12.

Heures d'ouverture

Les heures d’ouverture sont
du lundi au vendredi de 10h à 19h30.

Tout autour des moulins

Nos pains sont issus de nos farines moulues sur place à l’aide de nos deux moulins de type Astrié installés à la Boulangerie. L’expertise meunière acquise dans notre activité de fabrication de moulins à farine (www.moulinslauzes.fr) nous permet de rechercher des farines offrant des valeurs nutritionnelles de grande qualité en assemblant des blés locaux sur la base de leur propriétés et de leur apports.

Nous travaillons à l’aide de blés biologiques et locaux (principalement Laure Minervois et Villefranche de Lauragais en attendant nos premières récoltes !) en privilégiant des variétés de blés anciens.

 

Dans nos recettes, nous optimisons la présence de vitamines, de fibres et de minéraux rendus digestes et assimilables par le travail du levain. Nous associons et maximisons les richesses des graines et du son afin de maximiser leurs apports et leurs bénéfices.  

Notre approche est la même pour la restauration à emporter : des produits biologiques les plus locaux et durables possibles en collaboration notamment avec des producteurs du carcassonnais et du plateau de Sault. Nous proposons des produits biologiques et associer suivant les apports nutritionnels.

Nous sommes attachés à l’écologie et sommes soucieux de limiter le plus possible les emballages et les déchets en tout genre.

Pour cette raison, nous proposons principalement des sandwichs pour éviter de multiplier les emballages et les couverts jetables. Nous vous ferons découvrir la richesse des pains, levés et non levés : baguette, bagnat, pita, mie, buns et tant d’autres. Il y a tant de pains pour nous régaler !

Nous ne vendons pas de boissons en bouteille mais des fontaines sont mises à disposition avec de l’eau filtrée et dynamisée et une boisson du jour.

Nous mettons à votre disposition des gobelets mais si vous pensez à venir avec vos contenants, c’est tellement mieux !

Nous vendons également des gourdes et des tasses que vous pourrez réutiliser.

 

Pour le soir, nous vous proposons des tartes salées, pizzas et autres régals à partager lorsque le frigo est vide ou le manque de temps ou d’envie de cuisiner se font sentir avec toujours la même philosophie de produits sains et savoureux…

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