Les objectifs

Le projet poursuit le triple objectif de :

– Soutenir la conservation et la culture de céréales paysannes/blés anciens,

– Moudre sur place et en direct sur meules de pierre les céréales sélectionnées

– Panifier au levain et sur fermentation lente les fruits d’un circuit vertueux.

L’ensemble du projet s’inscrit dans une dynamique sociale et solidaire.

Ce projet draine une dynamique collective aux portes de la ville et contribue ainsi au développement agricole et artisanal de la cité tout en offrant une alimentation locale de qualité au plus grand nombre.

Le projet s’inscrit dans une logique éco-responsable tant pour nos processus de travail, nos consommations et notre panification.