Loi Egalim, un tremplin pour un pain biologique pour la restauration collective :
- 480 kg de pain par jour soit 4800 repas (NB : 2.900 repas à Carcassonne)
- De nombreuses opportunités sur les communes voisines : Trèbes, Pezens, Pennautier, Capendu, Villemoustaussou, Palaja, Conques-sur-Orbiel
