Les lieux

Nous souhaitons un projet ambitieux mais à taille humaine s’inscrivant dans la ville. 

Le bâtiment de production

Le bâtiment de production se veut un outil de travail intelligent et fonctionnel assurant la fluidité du travail du grain dans ses différentes étapes de transformation : de la fourche à la fourchette.

La boulangerie

En attendant la sortie de terre du bâtiment, la production de pain sera assurée au fournil dans un local de 250m² pris en location à la zone d’activités de la Bouriette.

Tout autour des moulins

LE SITE HÉBERGE

Le choix des lieux confirme cette volonté : les terres et le bâtiment sont à Carcassonne intramuros car le propos est de contribuer à nourrir la ville et à la rendre autonome…